Belajar Masak
Posted 6 months ago
1 note
Permalink

Malaysian Chicken Curry Recipe ala Gordon Ramsay’s

Ini contekan #Resep nya :D

Bahannya nih:

Curry Paste (bumbu yang harus dihaluskan / diblender)

  • 5 siung bawang putih, kupas
  • 4 -5 cabai merah, buang bijinya
  • 2  sereh, kupas bagian terluar, iris halus
  • 5  cm jahe segar, kupas dan cincang kasar
  • 4 bawang merah, kupas
  • 1 sdt bubuk kunyit
  • 2 sdm minyak

For curry

  • 800  g fillet paha ayam, potong dadu sebesar 4cm
  • 1 sdm minyak
  • 1 sdt bubuk kunyit
  • 2 bawang bombay, kupas dan iris tipis
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang kayu manis
  • 3 buah star anise (pekak/lawang)
  • 400  ml santan cair
  • 100  ml kaldu ayam
  • 1 sdt gula palem / gula jawa serut
  • 2 sdm soy sauce
  • 2 sdm kecap ikan / fish sauce
  • 400  g buncis, buang serat pinggirnya
  • garam dan black pepper bubuk secukupnya
  • 4 batang daun ketumbar / coriander, sobek

Caranya nih:

  1. Haluskan bumbu dengan cara diuleg / di blender sampai halus.
  2. Siapkan teflon besar, panaskan minyak dengan api sedang. tuang bumbu yang sudah dihaluskan beserta bubuk kunyit, biarkan beberapa menit hingga bumbu mulai matang dan harum.
  3. Masukkan irisan bawang bombay, tumis selama 5 menit hingga bawang bombay layu.
  4. Sambil menunggu bawang bombay layu, bumbui ayam yang sudah dibersihkan dengan sedikit garam dan black pepper, aduk rata, lalu tuang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga semua terlumurin bumbu curry.
  5. Masukkan rempah-rempah lainnya: Daun jeruk purut, star anise, kayu manis, lalu aduk sebentar. Tuangkan santan beserta kaldu ayam, lalu bumbui dengan gula jawa, soy sauce dan fish sauce, didihkan.
  6. Setelah mendidih, kecilkan api, masak curry ini selama 30 menit - 60 menit sampai ayam benar-benar empuk dan bumbu menyerap sempurna.
  7. Cicipi curry, berikan garam dan black pepper sesuai selera kamu sampai rasa asin dan gurihnya pas, lalu masukkan buncis, dan masak sebentar hingga buncis matang. DONE!
  8. Garnish: taburi sobekan daun ketumbar untuk menambah cita rasa. kamu bisa menikmati Curry ini dengan nasi ataupun Roti Naan!

Serves: 6

courtesy: Gordon Ramsay - The F Word

  1. belajarmasak posted this