Gordon Ramsay’s Vanilla Cheesecake With Berry Compote Recipe

Kayaknya enak ya… coba intip #Resep nya.. dan mari kita praktekkan!!

Bahan Crumble:

• 8 biskuit manis / susu
• 6 sdm gula pasir
• 75 gram unsalted butter

Berries Topping:

• 200 gr blueberries
• 100 gr strawberries, iris
• 2 sdm gula pasir
• sedikit creme de cassis (optional)

Vanilla Cream Cheese base:

• 400 gr cream cheese (merk bisa anchor, elle & vire, yummy)
• 6 sdm icing sugar
• sari 1/2 buah lemon
• 1 batang vanilla / 1 sdt vanilla extract
• 600 ml double cream dingin
• icing sugar untuk garnish
• daun mint segar untuk garnish

Caranya nih:

1. untuk crumble: hancurkan biskuit dengan food processor atau ditumbuk sampai cukup halus. siapkan teflon, panaskan gula pasir dengan api sedang hingga gula mencair, masukkan butter pelan-pelan. setelah butter meleleh, masukkan remahan biskuit. toss teflonnya agar biskuit dan caramel tercampur rata. sisihkan dan biarkan dingin.
2. Untuk topping berries: panaskan gula dengan api sedang, setelah gula meleleh, masukkan buah dan tuang cassis. masak hingga buah cukup lunak, sisihkan.
3. Vanilla cream cheese: tempatkan cream cheese dalam mangkuk, tambahkan biji vanilla atau vanilla extract dan icing sugar, aduk rata sampai lembut.
4. Tuangkan sari lemon ke dalam cream cheese tadi. Di mangkuk terpisah, kocok double cream sampai mengental, lalu tuang ke dalam campuran cream cheese, aduk rata.
5. Siapkan gelas / cetakan cheesecake di atas piring saji. Tuang adonan Vanilla cream cheese, taburi crumble, lalu nikmati dengan berries. Garnish dengan icing sugar dan daun mint segar.

Serves: 8

courtesy: Gordon Ramsay - The F Word