Lumpia Semarang adalah camilan khas daerah yang berisi rebung, telur dan daging ayam atau udang. Cita rasanya sendiri adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia. Mengapa? konon katanya Lumpia semarang pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.

Sementara, si Lumpia Semarang ini sendiri mulai nge-HITS gara-gara mulai dijajakan dan dikenal di Semarang ketika pesta olahraga GANEFO (GANEFO atau Games of the New Emerging Forces, adalah suatu ajang olahraga tandingan Olimpiade ciptaan mantan Presiden Indonesia, Soekarno pada akhir tahun 1962) yang diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno.

coba-coba yuk bikin Lumpia Khas Semarang ini sendiri… :)

Bahannya nih:

• 20-22 kulit lumpia ukuran 20x20 cm
• 1 liter minyak goreng, untuk menggoreng

Bahan Isian:

• 500 gram rebung, iris halus
• 250 gram daging ayam cincang / udang kupas, cincang
• 1 1/2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang merah, cincang halus
• 2 sdm minyak
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah sisir

Bahan Saus:

• 350 CC air
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt lada bubuk
• 50 gr gula merah, sisir halus
• 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• Acar mentimun
• Cabai rawit iris tipis

Caranya nih:

1. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, tumis bawang merah cincang sampai harum, lalu masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Masukkan Udang cincang atau Daging Ayam cincang, aduk rata hingga matang.
2. Masukkan rebung dan bahan isian lainnya, aduk rata. Kecilkan api, lalu masak sampai isian kering atau hingga rebung tidak berkuah lagi atau hingga asat. setelah asat, angkat.
3. Isi tiap lembar kulit Lumpia tadi dengan 1 sdm isian Lumpia, gulung sedikit lalu lipat sisi kanan kirinya sambil gulung kembali dan padatkan. Untuk ‘lem’ gunakan sedikit air, agar kulit lumpia dapat menempel dan menutup sempurna. sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng hingga panas betul dengan api sedang. goreng lumpia sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan dari minyak.

Membuat Saus:

1. masak semua bahan (kecuali tepung kanji) dengan api sedang hingga mendidih. Tuangi larutan tepung kanji, aduk-aduk saus sampai mulai mengental. Setelah mengental, angkat dan sisihkan sampai dingin.
2. Nikmati Lumpia Khas Semarang kamu dengan saus dan cabai rawitnya!