Betutu adalah lauk yang berbahan dasar Ayam atau Bebek utuh yang bagian perutnya dibersihkan dan diisi bumbu lalu dipanggang. Versi tradisionalnya, dipanggang dalam api sekam.

Betutu ini sangat terkenal di seantero kabupaten di Bali, Indonesia, bahkan hingga mancanegara. Ayam Betutu juga makanan khas Gilimanuk. Biasanya Betutu disajikan di upacara keagamaan, dan upacara adat. Oh ya, Betutu tidak tahan disimpan lama, sebaiknya sehabis dimasak langsung disantap ramai-ramai!! hehehe…

Bahannya nih:

• 1 ekor ayam utuh, bersihkan bagian dalamnya
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 100 gr daun singkong matang, iris halus
• 2 btg serai, iris bagian putih saja
• 4 daun jeruk, iris tipis
• 3 sdm minyak goreng
• daun pisang secukupnya untuk membungkus ayam.

Bumbu Halus:

• 7 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 cabai merah besar
• 4 cabai rawit merah
• 1 sdt terasi
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe (parut)
• 2 cm lengkuas (parut)
• 1 sdt garam (boleh ditambah/kurang sesuai selera)
• 1 sdm gula merah (boleh ditambah/kurang sesuai selera)

Caranya nih:

1. Cuci bersih ayam, buang isi perutnya. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10-15mnt. Uleg bumbu halus/blender semua bumbu halus sampai halus benar.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu sampai harum. Setelah bumbu harum, masukkan serai yang sudah diiris. Aduk rata. Angkat. Bagi bumbu menjadi dua.
3. Campur 1 bagian bumbu dengan daun singkong dan daun jeruk yang sudah di iris halus. Aduk rata. Sisanya lumurkan ke ayam secara merata.
4. Masukkan daun singkong, daun jeruk yang sudah dibumbui ke dalam perut ayam. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan kukusan.
5. Kukus ayam yang sudah dibumbui dalam kukusan yang sudah panas selama 20 menit. Angkat. 5 menit sebelum ayam matang, panaskan oven dengan suhu 200C. Setelah ayam selesai dikukus, panggang hingga matang.
6. proses pemanggangan ±10-15 menit/sampai ayam cukup garing. Angkat. Lalu sajikan ayam betutu dengan cara dibelah dengan isinya.

Sedikit harus repot kalau masak Ayam Bakar Betutu, tapi kalau penasaran.. nggak ada salahnya dong dicoba :) kalau mau yang langsung jadi, silahkan ke Bali langsung ajah yahhh.. :p