#belajarmasak Menu khas Lebaran di banyak keluarga biasanya Gulai Kambing. Makannya bisa pakai ketupat ketan atau roti canai / roti jala.. Mantab!

Bahannya nih:

• 1 kg daging kambing
• 1 liter (kalau mau pakai tehnik presto)
• 5 sdm minyak goreng
• 2 butir kapulaga
• 3 butir cengkih
• 4 cm kayu manis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 1/2 liter santan cair
• 500 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemir
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 15 butir merica putih
• 1/4 sdt adas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula jawa

Caranya nih:

Step-1: Bersihkan daging dan potong-potong, lalu presto daging kambing dengan air selama ±30 menit. Tiriskan, sisihkan.

Step-2: Siapkan panci besar, panaskan minyak goreng dengan api sedang, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.

Step-3: Masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis sampai bumbu harum.

Step-4: Setelah harum, masukkan daging, aduk sampai rata dengan bumbu, lalu tuang santan cair, aduk hingga santan cair mulai berkurang. (Kalau daging belum di presto, pada tahap ini, masak hingga daging empuk, bila santannya mulai mengering dan daging belum empuk bisa ditambahkan air secukupnya).

Step-5: tuang santan kental, didihkan dengan api kecil, cicipi rasa asin-manisnya, tambahkan garam/gula jawa jika perlu. Masak sampai santan mulai berminyak. DONE!

Happy Cooking!

Serves: 12 persons